Практично всі продукти, які потрапляють на стіл до людей, вирощені в господарстві, тож якість – на найвищому рівні. Леонід Григорович – людина, для якої порядок і дисципліна завжди були на першому місці – завізував Розпорядження, в якому зазначив вартість харчування та контролерів за якістю. 23 лютого виповниться десять років відтоді, як сніданок та вечеря у «Землі і волі» коштують одну гривню, а обід – дві. Дехто подумає: ось він, соціалізм, проте це – звичайна турбота розсудливого керівника про своїх підлеглих. Змінюються курси валют, рівень інфляції, зростають у цінах «борщові набори», але вартість харчування працівників ТОВ «Земля і воля» залишається стабільною – такою, якою її затвердив Леонід Яковишин.
Приміщення їдальні центрального відділення ТОВ «Земля і воля» побудували з нуля. Розташоване воно в самому серці господарства. Їдальня збудована за проектом, який особисто погоджував Леонід Яковишин. Інтер’єр також підбирав Леонід Григорович. Оскільки для нього дерево було одним із найкращих і найблагородніших матеріалів, то столи та стільчики в їдальні зробили під його особисте замовлення з дуба. Всім відомо з якою любов’ю ставився до цієї благородної породи дерева генеральний директор товариства.
За головну в центральній їдальні господарства – Тетяна Прилуцька.
Тетяна Федорівна працює у «Землі і волі» від початку заснування товариства. 36 років жінка працювала кухарем у їдальні Лукашівського відділення, а з 2017 року – шеф-кухар у найновішій їдальні господарства.
Чим же годують працівників «Землі і волі»?
«Різні види м’яса, капуста, гречка, крупи, макарони, помідори, огірки тощо – все своє. Ми самі закриваємо соління та консервацію, – розповідає головна по їдальні. – На обід даємо перше, друге, третє та хліб. Завжди готуємо два перших: варимо суп і борщ, або суп і розсольник. На друге в нас каша – гречка, перловка, ячнева. Або ж картопля варена чи картопля тушкована, котлети, підчеревина, биточки. Все свіже і все своє».
В зимовий період часу їдальня обслуговує близько однієї сотні працівників, влітку – 250. «Тільки одного першого варимо сто літрів, буває й більше, – говорить кухар Наталія Смалько. – Харчуємо не лише своїх працівників, пригощаємо і водіїв, які приїздять на завантаження».
На стіні біля столу роздачі у рамочці під склом висить розпорядження за підписом генерального директора ТОВ «Земля і воля» Леоніда Яковишина, яким затверджено, що сніданок та вечеря коштують одну гривню, обід – дві гривні. З 2016 року ціни та меню – незмінні!
Робота на кухні стартує з шостої ранку.
«Зараз вечері як такої немає, то вже о п’ятій вечора всі йдуть додому, – каже шеф-кухар Тетяна Прилуцька. – А влітку розпорядок більш насичений, закінчуємо роботу зазвичай о 20-тій годині».
Тетяна Федорівна відповідає за рецептуру і контролює процес.
«Помідори, капуста, буряк, вінегрет, морква по-корейськи, різноманітні соління – це все ми робимо тут, а хліб нам везуть готовий із нашої пекарні, ще теплим», – каже головна по їдальні.
Під керівництвом Тетяни Прилуцької працює дев’ятеро працівників, робота у дві зміни. Завідуюча, прибиральниця та касир працюють кожен день. Готують страви, попри посади, всі чотири людини. За кухарями – основні страви, решта – допомагають.
«Плата – доволі символічна, – каже касир Тетяна Маковій. – Самі розумієте, що зараз дві гривні. Господарство подбало про те, щоб всі працівники мали можливість щоденного гарячого харчування».
 |
 |
Готують в їдальні справді смачно. Цінують і дякують колективу кухарів і працівники господарства.
Обліковець відділення Віктор Денисов приходить на обід майже завжди першим.
«Знімаю пробу, – жартує Віктор Іванович. – Якість харчування завжди на вищому рівні. Це дійсно домашня кухня. Знаєте, не кожна господиня так приготує вдома як тут дівчатка стараються».
Віталій Назаренко, фото Миколи Тищенка
